Zero tudo, pode!

Então não tão de repente surge restrições alimentares fortes nas pessoas a minha volta e eu me vejo uma pessoa que ama cozinhar, colocar cor e sabor nos pratos alheios e pior, abusar da confeitaria, sempre regando com o bom, antigo e cheiroso e saboroso e tudo de bom, chocolate, tendo que repensar minha vida de culinária. Chorar não é permitido, porquw na minha vida, em especial, o negócio é olhar, pra frente, cabeça erguida e em frente, caminhar sempre em frente, então vamos pra internet, procura, procura, e nada! E ponto pra Diabete Mellitus, mas não desisto, a busca continua, livros, sites novamente, culinarista e chefs renomados e nada.
Entao, arregassa as mangas e vamos pra cozinha, olha a despensa, muito bom e como sempre tenho tudo!
Utensílios a postos, avental na cintura e em frente que São Benedito, nos ajude e proteja, pra não haver disperdicio, mas na verdade que ele ajude mesmo, essa parte é mais interessante pra mim, no momento nervoso da cozinha e da criação de uma receita que fique, principalmente deliciosa!

Então, voilá, horas depois e muitos tropeços as degustações são feitas, UFA ficou maravilhoso, delicioso, supimpa, o melhor de tudo, quem não pode comer açúcar e gordura, voltou a sorrir, opa, fiz alguém feliz novamente através do paladar.

Pra mim então, é o melhor de tudo e que tudo, eu só tenho agradecer a Deus e São Benedito pela ajuda e inspiração culinária.

Anote a receita e depois me diz se não tenho razão!

200ml de leite côco light
400ml de leite desnatado
300ml de leite em pó desnatado (isso mesmo, no copo medida, VC vai medir o leite em pó na parte que se ler ml do copo medida, marque a medida de 300 e está certa)
1 Saché de gelatina em pó branca e sem sabor (12g)
4 colheres (medida de sopa) de adoçante sucralose forno e fogão
1 colher (medida de café) de essência de côco, (opcional)

Modo de Preparo
No liquidificador, coloque o leite de côco, a gelatina, o leite em pó e o adoçante sucralose, lique e deixe bater por mais ou menos 20 a 30 minutos. Coloquei leite desnatado pra ferver em a panela, assim que levantar a fervura, desligue o fogo e vá adicionando à mistura do liquidificador, já em velocidade baixa, adicione aos poucos pra não se queimar. Adicione a essência neste momento, deixe por mais 2 minutos e desligue o liquidificador, coloque o líquido em uma forma para pudim e leve ao freezer se estiver com pressa ou à geladeira, depois de fria e consistente, coloque em refratário e sirva com doce em calda, zero açúcar, ou outra combinação que desejar!

Boa delícia, mas me conta se fez e se gostou.

Agora, considerações, como pra ter sabor intenso precisa de gordura e açúcar, o leite de côco light fica um pouco aguadinho, e o sabor só côco muito sutil, então eu optei por usar a essência. Se VC desejar fazer com açúcar e leite integral, vá em frente, use, mas mantenha as medidas, e abuse da calda de açúcar branco!

Bjssssss e boa degustação!

hummmmmm... Chocolate

Trufa Chocolate ao Leite e Branco

Letras em Chocolate cor de Rosa

Bombons Crocante

Rosa de Chocolate cor de Rosa

Tacinhas em Chocolate Branco e ao leite com recheio sabor Limão e Morango

Pudim de Claras

Pudim de Claras

Pudim
6 claras
12 colheres de sopa de açúcar refinado

Calda
3 colheres de sopa de água
6 colheres de sopa de açúcar refinado

Modo de Preparo
Prepare a calda misturando o açúcar com a água, leve ao fogo, quando estiver com uma cor de caramelo, banhe toda a forma de buraco no meio, e coloque a forma no freezer até o momento de colocar as claras batidas.

Na batedeira coloque as claras e bata em  neves duras então vá adicionando as colheres de açúcar em velocidade baixa, até que misture bem. Então coloque as claras na forma com a calda e coloque esta forma em assadeira com água quente e leve para assar por 1 hora em forno pre aquecido a 180* C, ou até que fique firme e cristalizado por cima. Retire do forno e espere esfriar um pouco, desenforme e sirva.


Considerações Finais de Preparo:
*vc pode dobrar, triplicar, aumente quantas vezes desejar a receitar;
*nao coloque agua fria para o banho-maria do pudim;
*coloque umas gotinhas de essencia de baunilha no momento de bater as claras, se desejar um aroma perfumado,

*E bom apetite.

Risoto com Lagostim

Risoto com lagostim
Ingredientes para preparo do Lagostim
2 kg de lagostim com cascas
1 colher de chá de cúrcuma ou açafrão
1 colher de chá de gengibre em pó
sal e pimenta do reino branca a gosto
1 cebola médio cortada em 4
3 dentes de alho roxo cortados ao meio com casca
água o suficiente para cobrir os lagostins
1 colher de café de noz moscada ralada
2 folhas de louro
1 pimentão amarelo pequeno cortado em 4 sem semente e sem a pele branca interior

modo de preparo
leve a panela com todos os ingredientes e espere que o lagostim mude de cor, ele não deverá cozer totalmente, nem deverá ter sal em exagero.
Depois que esteja no ponto, apague o fogo, escorra o caldo e reserve. Separe a carne do lagostim da casca e reserve. Separe a cebola e o alho e o pimentão amarelo e reverse.

Preparo do risoto
300 g de arroz arbóreo
caldo fervente de lagostim
cebola, alho e pimentão amarelo do cozimento reservado
100 ml de vido branco seco
1 colher de café de açafrão
sal a gosto
1 a 2 xícaras de chá de pimentão vermelho em cubos
1 xícara de aipo (salsão) picadinho
1 xícara de chá de alho poró picadinho
lagostim reservado
200 g de manteiga (margarina, NÃO)

Modo de Preparo
Numa panela não tão pequena, acenda o fogo e coloque 3/4 da manteiga, não deixe que ela fique preta e coloque o alho poró, o aipo, o pimentão vermelho, o açafrão, mexa bem até que eles murchem, então adicione a cebola, o alho, o pimentão amarelo, picadinhos, o arroz arbóreo e o vinho, mexa bem e vá adicionando o caldo em poucas porções, use uma concha para adicionar o caldo ao risoto, nao pare de mexer, espere o caldo ir secando e vá adicionando mais conhas do caldo conforme va precisando para hidratar o arroz e cozinhar em fogo baixo, para que ele consiga liberar o amido do arroz necessário para ficar cremoso, vá adicionando a manteiga junto com as adições do caldo.
Prove o arroz e acerte o sal, adicione os lagostins nos últimos 5 minutos de cozimento. O arroz deve estar macio, não deve estar mole demais, nem muito al dente, separe os lagostins mais bonitos, monte os pratos, coloque os lagostins bonitos para enfeitar o prato, use folhas de salsa ou cebolinha cortada em rodelinhas, sirva imediatamente.


Considerações finais para o prato:
* não usei queijo parmesão ralado no preparo do risoto porque minha filha não gosta, mas use o se desejar, faça isso no final do cozimento, mas lembre-se do sal e diminua a manteiga, no preparo;
*se o caldo do lagostim acabar antes de finalizar o cozimento do risoto, complete com água.
*o caldo deve estar fervente, NUNCA usei liquido morno nem frio, para preparar um risoto;
*e finalmente, use a imaginação, a sua, este foi um risoto elaborado por mim, mas ponha o seu toque pessoal, mude ingredientes, adicione o que vc gostar, e depois me conte.

* Obrigada por ter vindo por aqui, aproveite e bom apetite.

Emocionante!!! LIÇÃO DE VIDA O MUNDO DÁ VOLTAS!!!

Doar: O Anúncio Tailandes Que Fez o Mundo Chorar

Bolo Vasco da Gama

Então o aniversario da minha irmã estava chegando, foi uma preparação de alguns poucos mêses, oportunidade de treimnar com massas de bolo, recheios, glacês, enfim, treinamento intensivo, porque minha irmã é uma cliente exigente e participou ativamente da preparação, rsrsrsrsrsrs, afffffff, mas mexe daqui mexe dali, o aniversario chegou e o bolo preparado, a consagração finalmente, foi completa.
Passei algumas noites sem dormir, passei nervoso, por conta da massa do bolo, as cores dos recheios que